Maturazione
L’attività di maturazione è da sempre il fiore all’occhiello della nostra attività, con circa 8000 tonnellate di banane che selezioniamo, lavoriamo e inviamo ogni anno alla grande distribuzione. Un’arte che porta ogni frutto all’apice del suo potenziale di gusto e aspetto estetico e che per noi è una tradizione di famiglia, un sapere che si tramanda di generazione in generazione e non smette mai di evolversi grazie alla tecnologia.
Nelle piantagioni i caschi di banane, che possono pesare fino a 40 kg, vengono tagliati con il machete e poi lavati, lavorati e inscatolati. I cartoni, così composti, vengono stivati in grosse navi che raggiungono i principali porti italiani. Durante il viaggio, grazie alle basse temperature, le banane rimangono dello stesso colore della raccolta: completamente verdi e dure. Sarà solo una volta arrivate nel nostro stabilimento che inizierà il vero e proprio processo di maturazione.
