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Maturazione

L’attività di maturazione è da sempre il fiore all’occhiello della nostra attività, con circa 8000 tonnellate di banane che selezioniamo, lavoriamo e inviamo ogni anno alla grande distribuzione.

Un’arte che porta ogni frutto all’apice del suo potenziale di gusto e aspetto estetico e che per noi è una tradizione di famiglia, un sapere che si tramanda di generazione in generazione e non smette mai di evolversi grazie alla tecnologia.

Nelle piantagioni i caschi di banane, che possono pesare fino a 40 kg, vengono tagliati con il machete e poi lavati, lavorati e inscatolati.
I cartoni, così composti, vengono stivati in grosse navi che raggiungono i principali porti italiani.
Durante il viaggio, grazie alle basse temperature, le banane rimangono dello stesso colore della raccolta: completamente verdi e dure. Sarà solo una volta arrivate nel nostro stabilimento che inizierà il vero e proprio processo di maturazione.

Il colore desiderato del frutto si ottiene calibrando temperatura e umidità, e grazie all’uso di etilene. Questo gas naturale ha la capacità di indurre il processo di deverdizzazione del frutto, rompendo i legami chimici degli acidi e favorendo la produzione degli zuccheri.
Questo complesso e delicato processo avviene all’interno di apposite celle che vengono controllate costantemente dal nostro staff di specialisti, per garantire un prodotto sempre al massimo delle proprie caratteristiche organolettiche e perfettamente rispondente alle esigenze del Cliente.

In questa ottica di continuo miglioramento nel 2020 abbiamo implementato la nostra capacità di maturazione grazie a nuove celle a due piani che utilizzano tutte le tecnologie di ultima generazione. Questa rinnovata capacità produttiva ci consente di offrire anche un servizio di maturazione conto terzi, mettendo a disposizione tutto il nostro bagaglio di conoscenze nel settore.

Confezionamento

Siamo specializzati nella selezione e nel confezionamento di frutta e verdura grazie all’utilizzo di attrezzature all’avanguardia. Disponiamo infatti dei migliori macchinari per filmare e flowpaccare cestini e vassoi di qualsiasi dimensione, con la possibilità di utilizzare anche materiali completamente privi di plastica. Questa tecnologia ci consente di garantire ai nostri Clienti un packaging completamente ecologico, smaltibile nella carta e nell’umido.

 

Oltre ai tradizionali packaging per la GDO siamo in grado di confezionare anche cesti di varie dimensioni con frutta a scelta del Cliente, un’ottima occasione per personalizzare i vostri regali di Natale.

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