Rafano

Rafano

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LE ORIGINI
Il Rafano detto anche Cren, come la salsa che si produce con le sue radici, è una pianta perenne la cui altezza può raggiungere gli 80 cm..
È originario dell’Europa Orientale, ma cresce spontaneamente anche in Italia in zone umide o nelle vicinanze di corsi d’acqua.

COD: 141046 Categoria:

Descrizione

DA DOVE VIENE
La produzione proviene principalmente dall’Europa centrale e settentrionale dove frequentemente cresce selvatico.
In Italia viene prodotto in Trentino Alto Adige.

LE VARIETÀ
Col termine Rafano vengono genericamente indicate le radici commestibili di diverse piante, ma secondo gli esperti le varietà che possono fregiarsi di questo nome sono il Ramolaccio dalle radici bianche e il Ravanello dalle radici rosse.

COME SI MANGIA
La radice di Rafano una volta tagliata ha un odore forte e pungente e viene utilizzata per comporre una salsa piccante che si accompagni a carni, pesce o verdure.
In Italia non è molto utilizzata, mentre invece nel Nord Europa viene grattugiato direttamente sulla carne o su alcune insalate.
Attenzione mentre si taglia o si grattugia, fa lacrimare più delle cipolle.

PERCHÈ FA BENE
È ricchissimo di vitamina C ed è fonte di potassio (agisce favorevolmente sul sistema nervoso, funzionalità muscolare, pressione sanguigna), di fibre (regolazione del transito intestinale, sazietà), calcio, magnesio, antiossidanti.

COME CONSERVARLO
Se acquistato allo stato fresco lo si può conservare in frigorifero per alcuni mesi.
È possibile anche congelarlo, ma perde parte della sua piccantezza.

Nota: I contenuti hanno solo fine illustrativo e non sostituiscono il parere medico.

Informazioni aggiuntive

Origine

Olanda

Linea prodotto

Convenzionale

Formato

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